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酒店餐具的分类与应用分析

编辑:【海南汇锋厨具工程有限公司】 更新时间:【2018.01.31】 浏览次数:【640】

酒店餐具,指的是酒店用餐时使用的盘,碟,碗,勺子等器皿和食具,一般都比较高档,种类也多,那么酒店餐具是怎么分类的呢?可按西餐和中餐分类。

西餐餐具包括刀叉勺,沙拉碗或沙拉盘、主餐盘、侧餐盘、汤勺、甜品勺或叉、水杯、红酒杯、香槟杯等。

1.刀叉勺:早期欧洲人以畜牧业为主,西方人喜欢吃熟肉,于是刀和叉就产生了。后面喝汤需要有了勺。

2.沙拉碗或沙拉盘:就是用来盛沙拉的碗。一般都做工精细、颜色漂亮。当然也可以盛别的食物,没有严格的区别。

3.主餐盘、侧餐盘:盛东西用的,因为摆放位置的不同有主侧之分。食物也有所不同。

4.汤勺、甜品勺:这个功能简单易懂。不解释

5.水杯、红酒杯、香槟杯:根据饮料的不同配置不同的杯子,展现典雅的一面。

中餐餐具包括骨碟、面巾碟、饭碗、汤碗、面碗、汤勺、调羹、勺托、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、温酒器、陶瓷刀、茶杯、茶碟、各式热菜盘、鱼盘、汤盘等;

1.骨碟,是餐厅常用的一种餐具,一般放在垫碟上面,供客人放置用餐过程中产生的垃圾,如:鱼刺,螃蟹壳等。

2.面巾碟:顾名思义。放面巾用的。

3.饭碗、汤碗、面碗:各司其职。盛饭,盛汤,盛面用的。

4.汤勺、调羹、勺托:勺托用来放汤勺或者调羹,调羹:搅拌羹汤使均匀或美味。

5.水杯、红酒杯、白酒杯、啤酒杯:不同的酒用不同的杯,酒杯的讲究和内涵可展现出高贵,绅士等气质。

6.温酒器:温酒用的。

7.茶杯、茶碟:喝茶用的。

8.各式热菜盘、鱼盘、汤盘:用于盛放不同的食物。

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